Шу Пуэр Мини То Ча

К особой категории, не имеющей аналогов, относится чай Пуэр. Первые упоминания о подобной технологии приготовления чая датируются годами правления династии Тан (наша эра VIII-IX века). Поразительно, но в течение многих столетий истории Китая сохранилось особое почитание к сортам чая из провинции Юннань. Оригинальные сорта этого чая производятся только в этой, самой южной провинции Поднебесной. В названии чая нет абсолютно никакой загадки. Пуэр – это наименование уезда, а с 2007г. в честь чая была переименована и его столица.

Удивительные, непередаваемые ароматы и вкус чая Пуэре не имеет ничего общего со всеми существующими в мире сортами данного продукта. Это "земляной" чай, вкусовые свойства которого сильно разняться, как у хорошего вина и зависят даже от времени сбора листа чайного дерева. Идентичные сорта, но собранные в разные года отличаются по вкусу.

Технологии ферментации – это естественное или искусственное старение чайного листа.

Пуэр издавна изготавливают по очень древней Китайской технологии. Специфика данной технологии, старение естественным путем листа, собранного с чайного куста или дерева. Пуэр естественного старения – процесс достаточно долгий и длиться годами, называют “сырым” чаем (шэн).

Медленное созревание без вмешательства человека насыщает чай богатым колоритом вкусов. Сырой пуэр достигает степени готовности уже через год-два с начала вылеживания, но пик настоящего вкуса проявляется через 15-25 лет томительного ожидания. В зависимости от срока выдержки меняются свойства Шэн Пуэра, меняются сочетания и концентрация ароматов и вкусовых ощущений

Каждый год хранения вносит свои изменения в концентрацию присущего всем Шэн Пуэр привкуса дыма (вкус сухофруктов), переходящий при более длительном хранении в менее насыщенный, постепенно затухающий вкус горечи с терпкостью. Цвет настоя Шэн Пуэр по срокам выдержки варьирует от светло-желтого на более ранних стадиях, до светло-коричневого.

Ароматы Шэн и Шу (готовый) Пуэров кардинально различаются. Ярко выраженные, чуть сладковатые «фруктовые» ароматы Шэн Пуэра, абсолютно не похожи на сочный запах с натуральными землистыми (древесно-ореховыми) оттенками Шу Пуэр, к которым относиться и Пуэр "малая чаша". Их невозможно спутать. 

Шу Пуэр – чай получаемый при искусственном старении, прошедших предварительную подготовку чайных листочков. Готовый Пуэр (Шу) отличается от сырого (Шэн) тем, что для микроорганизмов, участвующих в процессе ферментирования, искусственно создается наиболее благоприятная среда, что ускоряет процесс созревания. В отличии от немного сладкого послевкусия напитка Шэн, Шу Пуэр на вкус тяжелее, но с более мягким последующим эффектом. В нем нет ни горечи, ни кислинки и полностью отсутствует ощущение сладости. Но, имеется некоторая «шоколадность», присущая всем сортам при искусственном старении.

Шу Пуэр "малая чаша" – уникальный чай с характерным насыщенным, традиционным ароматом, с достаточно выразительными древесно-ореховыми нотками и “шоколадным”, практически черным оттенком.

1. Чтобы добиться чистого вкуса напитка, необходимо обязательно промыть чаинки. Таким способом вы избавляетесь от посторонних запахов.
2. Фасовка "малая чаша" с виду не совсем подходит для промывания. И тем не менее, сначала нужно на несколько секунд залить почти кипяченой водой.
3. Выждав пару минут, можно приступать к ритуалу «чаепития».
4. Ни в коем случае не использовать кипяток. Чем выше сорт и нежнее структура чаинок, тем ниже должна быть температура для заваривания. Дав постоять 1-3 минуты, настой чая лучше перелить в чашку, не давая ему перестоять.
5. Высококонцентрированный, насыщенный настой будет горьким. Поэтому сорта чая Пуэр рассчитаны на несколько завариваний (2-4 раза). С каждым разом вы будете получать букет неповторимых и совершенно не похожих, на предыдущие ароматов.

Удовольствие от чаепития превосходит самые смелые ожидания.

Настой из пуэра обладает темным шоколадным, почти черным оттенком. Аромат напоминает смесь чернозема и орехов, а вкус отдает сухофруктами. Правильный пуэр не должен быть терпким, кислым, горьким, он должен легко питься, оставляя лекое ореховое послевкусие. 

Этот чай также не считается черным, поскольку его листья обрабатываются до состояния зеленого чая, прессуются и хранятся несколько лет, чтобы микроорганизмы за это время сделали чайный лист ароматным и полезным. Его называют "темным".

Шен Пуэр хорошего качества практически недоступен. Считается, что вкус его улучшается с годами. Чем больше лет происходит естественная ферментация чайного листа, тем вкуснее чай. Вкус же Шен Пуэра небольшой выдержки может показаться очень резким.

Шу Пуэр после приготовления напоминает сырой Пуэр, состаренный естественным образом до 15-20 лет. Говорят, что если сравнивать сырой Пуэр естественной выдержки с таким ускоренно приготовленным готовым Пуэром, то сырой всегда выигрывает.

• Вес: 6 гр
• Выдержка: 3 года